３：トマトとブロッコリーのパスタ仕立てグレープフルーツ風味

＜材料＞（4人分）

ベル・ブラン	6束
塩	適量

＜作り方＞

1. 具を準備する。

①	ミニトマトは4等分に切り、塩、こしょう、グレープフルーツの搾り汁、エクストラバージンオリーブ油で和えて、しばらくおいて味をなじませる。
②	アボカドは角切りにして、塩、こしょう、グレープフルーツの搾り汁をかけておく。
③	パプリカは細かい角切りにし、さっと塩ゆでする。

2. ブロッコリーソースを作る。

①	鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ（みじん切り）をしんなりするまで弱火で炒める。
②	ブロッコリーをきざんで鍋に入れ、水、コンソメ、塩、こしょうを加えて、ブロッコリーに火が通るまで煮る。
③	手早く冷まして、ミキサーに入れて混ぜ、ピュレ状にする。塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油、（ドロッとし過ぎている場合は適量の水）を加えて味を調える。

3．

ベル・ブランは、塩を加えた熱湯で、おいしい茹で方を参考にしてゆでる。水に落として、水気をきる。

4．

ボウルに、ベル・ブラン、汁気をきったトマトのマリネ、アボカド、パプリカを入れて混ぜる。塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油で調味し、香りづけにグレープフルーツの搾り汁を加える。

5．

器にブロッコリーソースをしき、④を盛りつけ、ブロッコリースプラウト（根元を切る）をのせる。